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Rezepte
VORSPEISE:
"Mango-Chutney-Lust-Salat"
Aufwand:
einfach, ca.30 min.
Zutaten:
2 Hähnchenbrüste
500 gr. gemischter grüner Salat (Friséesalat, Feldsalat, Eisbergsalat)
4 Tomaten
1 grüne Salatgurke
1 rote Paprika
1 reife Mango
1 kleine Schale Erdbeeren
Olivenöl
Balsamico
8-Kräuter-Fix
Mango-Chutney
100 gr. Schmand
Currypaste
Pfeffer
Salz
Zucker
Zubereitung:
Die Hähnchenbrüste und das Gemüse / Obst waschen.
Die Tomaten, Gurke und Erdbeeren in Scheiben schneiden, die Paprika und Mango in kleine Würfel schneiden.
Den Salat auf 2 Teller mit den Tomaten- und Gurkenscheiben und Paprikawürfeln anrichten. Die Erdbeerscheiben werden auf dem Tellerrand ringsherum
drapiert, jetzt kommt das Dressing. Dazu 2 Eßl. Olivenöl, 2 Eßl. Balsamico-Essig, ½ Tüte 8-Kräuter-Fix, 1 Eßl. Wasser miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für das 2. Dressing wird der Schmand mit 2 Eßl. Mango-Chutney und den Mangostückchen verrührt und mit 1 Teelöffel Currypaste oder Currypulver abgeschmeckt.
Jetzt wird das Fleisch in Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl kurz angebraten und auf den Salat verteilt, das Mango-Chutney-Dressing auf eine Seite des Tellers geben und fertig ist dieser wunderbare Valentinstags Salat.
Gutes Gelingen und guten Appetit.
HAUPTGERCHT 1: „Heiße Aprikosen küssen Pfeffermedallions am Valentinstag:“
Zutaten für zwei Verliebte:
6 Schweinemedallions (ca. 300 gr)
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
2 EL roten Pfeffer
2EL Weinbrandt
6 Aprikosenhälften, aus der Dose
4 EL Aprikosensaft, aus der Dose
100 ml Sahne
Cayennepfeffer
Zubereitung:
Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
In einer Pfanne im erhitzten Fett von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.
Salzen und pfeffern, dann herausnehmen und warmstellen.
Den roten Pfeffer in dem Bratensatz geben, mit einer Gabel einige Körner zerdrücken.
Den Weinbrandt und den Saft dazugiessen und damit den Bratensaft loskochen.
Bei starker Hitze ca. 2 Minuten einkochen lassen.
Die Aprikosenhälften in den Fonds geben, darin erwärmen.
Sahne hinzugießen sowie die Medallions zurück in die Souce geben.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Medallions mit den Aprikosen und Sauce servieren.
Als Belage passen Kartoffelrosetten oder -kroketten.
Bon Appetet.
HAUPTGERCHT 2: „Die süß-scharfe Valentinstags Verführung“
Aufwand:
Die Zubereitung sowie der Aufwand könnten nicht weniger aufwendig sein.
ca. 10 Min. Vorbereitung, 20 Min. Garzeit
Zutaten für die Verführung zweier Liebenden:
1 TL Sonnenblumenöl
2 Hähnchenbrustfilets (je etwa 140g)
Reis
Salz/Pfeffer
1 TL Speisestärke
1 große Orange, geschält und filetiert
Orangensaft aufgefangen aus der geschälten Orange
150g fettarmer Naturjoghurt
1 TL Senf
frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Anschließend das Fleisch darin ca. 3 Min. von jeder Seite braten bis beim Einstechen mit einer Gabel klarer Fleischsaft austritt. Dann das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne heben und mit Alufolie abgedeckt warm halten.
Den Reis aufsetzen.
Die Orangen schälen und anschließend über eine Schüssel halten, um den Saft aufzufangen. Gleichzeitig die einzelnen Filets der Orange zwischen den Membranen herauslösen.
Die Stärke in einer kleinen Schüssel mit dem Orangensaft verquirlen. Die angerührte Speisestärke mit Joghurt und Senf verrühren, in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze aufkochen. Die Orangenfilets in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
So, nun sind wir schon fast fertig. Der Reis ist bissfest und wird in einer kleinen Schüssel/Tasse mit einem Löffel zu einer Form geformt und diese dann umgedreht auf den Teller gesetzt, so dass ein kleiner Hügel entsteht. Die Sauce wird neben dem Reis verteilt und die Hähnchenbrustfilets auf der Sauce angerichtet. Mit Petersilie garnieren und sich verführen lassen.
NACHTISCH:
"Valentin küsst den Schnee"
Rezept für 2 Verliebte
Aufwand:
einfach, ca. 15 min (+5 h zum kühlen)
Zutaten:
200 gr. Vanillequark
25 gr. Mohnback
1 Blatt weiße Gelantine
15 ml Orangensaft
50ml Schlagsahne
150 gr. Erdbeeren
25 gr. Puderzucker
Zitronenmelisse
Scharonfrucht in Scheiben
Zubereitung:
Zuerst den Vanillequark mit dem Mohnback verrühren, die Gelantine in Wasser einweichen, gut ausdrücken und im warmen Orangensaft auflösen.
Danach die Gelantine unter den Quark rühren. Jetzt die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben. Der Quark geht nun für 5 h in den Kühlschrank.
Die Erdbeeren mit dem Puderzucker pürieren und ebenfalls kühl stellen.
Zum Servieren wird die Erdbeersauce in Schalen (Sektschalen o. ä.) verteilen.
Den Quarkschaum in einen Spritzbeutel füllen und in die Schale geben.
Mit Zitronenmelisse und Scharonfrucht ein Herz dekorieren.
Erfolreiches Gelingen und guten Appetit...
